2005年12月14日
平塚そば
平塚をうろうろする。
平塚にうまい蕎麦なし、と思っていたんだが、実は。
市街地からちょっと外れた「名古屋」ってお店に行ってきた。
神奈川県内には「名古屋」って屋号の蕎麦屋が何軒かある。
名古屋出身の人が始めた店から暖簾分けしていったらしい。
フレンチのお店で「名古屋」ってのもあるが、
ここも元は同じらしい。
フレンチの名古屋は、俺にとって意味あるお店なんだが、
それはまた別の機会に。
名古屋って屋号の蕎麦屋は、どこも繁盛してるように見える。
今まで、藤沢の善行のお店と、横浜戸塚区原宿のお店には行った事があるけど、
どちらもなかなかおいしかった。
平塚の「名古屋」もなかなかだった。
平塚では、地元の名産品というか町おこしというか、
村井 弦斎ブランドがいくつかあるんだが、
いや、なんか昔の偉い人らしいよ、グルメの。
よく知らないんだけど。
メニューを見たら、一日２０食限定で
「弦斎そば」と「十割蕎麦」があった。
お店の人に聞いてみたら、蕎麦もツユも違うそうだ。
そしたら両方頼むしかないよな。
蕎麦とツユ２種づつで、４種の味わいが試せるわけだ。
弦斎そばは、つなぎに卵が入る。
以前ちょっと書いたけど、
普通つなぎに卵とか山芋が入ると、ソバが硬いんだよな。
でも、ここのソバは硬くなかった。
十割蕎麦は、お湯を使わず、水で練るそうだ。
これが出来る職人は全国で数人・・・とか書いてあったけど、
それは大げさだろ。いっぱいいますよ。
弦斎そばのツユはなかなかうまかった。
濃くて辛いのは俺の好み。
ただ、手打ちがちょっと・・・
多少不ぞろいが目立ちました。
やはり以前書いたんだが、
「手練、機械打ちが一番うまい」
その典型のようなお店でした。
もったいない。
とはいえ、俺が良く行く藤沢の手打ちの店よりは、
明らかに形が整ってた（笑）
見た目の問題だけじゃなく、
ソバの均一な仕上がりは、
均一な茹で上がりを意味する。
藤沢の某店のオヤジさんには
もっと頑張って欲しいな、と思った。
いや、でもマジでね、
今、手打ちのすごい店は、ホントにすごいから。
投稿者 りう＋ : 2005年12月14日 00:59
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コメント
はい、蕎麦屋６軒はしごしたことありますから（笑）
投稿者 りう＋ : 2005年12月16日 20:39
2枚も！十分多いですよー。でもそばだと入るのかしら？
投稿者 ｍａｍｉｎａｍｉ : 2005年12月15日 00:10
あ、書き方が悪かったですか。
食べたのは２枚です。
行きは歩いたんですが、
帰りは寒かったんでバスです（笑）
投稿者 りう＋ : 2005年12月14日 22:54
そんなに食べたんですね・・（笑）。帰りはもちろん散歩ですか？
投稿者 ｍａｍｉｎａｍｉ : 2005年12月14日 13:51