日々口実: 大好きなチーズ

2005年03月13日

サントモールというチーズの白カビタイプが好きなんである。
数年前はどこでも見かける、ありきたりのチーズだと思っていたんだが。

今度見つけたら買おう、と思っていたら、見つからないのである。
で、それから探すようになったが、やっぱり売ってないのだ。

サントモールは、ヤギの乳で作られたチーズ。
普通に見かけたものには、フレッシュ、木炭まぶし、白カビがあった。

この白カビタイプを、２週間ぐらい冷蔵庫で放置して、
芯まで熟成したのを室温に戻すとトロトロになる。
これをスプーンですくって食うと最高にうまい。

銀座の某チーズ屋さんには、あった。
でも、あの店は自家熟成やってる。
できれば自分で、時間の経過とともにどうなっていくのか、
調べてみたかったんだよね。

そうすればＢｌｏｇのネタになるじゃん？
どっかに売ってないかなぁ。

あ、ちなみに白カビチーズなら、カマンベールやブリ―なんかでも、
冷蔵庫で好みの期間置くと、うまくなるよ。

どの程度芯を残すかは、食べる人の好みでいいと思う。

そして、どんなチーズでも、美味しく食べる最大のポイントは、
室温に戻す事です。
いやいや、本当だってば。
冷蔵庫から出して、３０分置いてから食べてみて。
全然違うから。

投稿者りう＋ : 2005年03月13日 01:48

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ワイン飲んじゃいますね。
チーズもワインも何でも好きなんですが、
相性のいい組み合わせだと、あっという間に無くなる。

相性考えなくても無くなりますが・・・（笑）

投稿者りう＋ : 2005年03月14日 01:23

ああああ！うまそう！（爆）
やっぱり熟成が進んでトロトロのがいいですね。まあでもそんなウマイの食べるとあっという間にワインが2本は空くのでそれも困りもんですが（笑）。一度くらい次の日のことを気にしないでチーズを食べつつ好きなだけワインを飲みたいです。

投稿者ｍａｍｉｎａｍｉ : 2005年03月14日 00:33